3ステップ中1ステップ目

ボウルに卵を割り入れ、フォークで手早く混ぜ合わせます。白身と黄身がしっかり一体化するように、それでいて空気を入れすぎないのがポイント。卵液の質感を柔らかく保つため、この段階ではまだ塩を入れないでください。