5ステップ中1ステップ目

鶏レバーは血抜きをし、筋や緑色の部位を丁寧に取り除きます。表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取っておくことで、臭みを抑え、きれいな焼き色がつきます。