4ステップ中1ステップ目

モッツァレラは小さな角切りにします。トマトは種を除いてから、小さな角切り（ブルーノワ）にします。これらをザルにあげて15分ほど置き、余分な水分をしっかり切りましょう。このひと手間で、生地がベチャつくのを防げます。