4ステップ中1ステップ目

豆腐はしっかりと重しをして水切りし、3cm角にカットします。ひまわり油を熱したフライパンで、全面にこんがりと焼き色を付けます。ここでカリッとした層を作ることで、煮込んでも崩れない食感が生まれます。