9ステップ中1ステップ目トートマンプラー（タイ風さつま揚げ）

よく冷やしたタラの身を、滑らかで粘り気のあるペースト状になるまでフードプロセッサーなどで細かくします。最終的な弾力を出すために、塊が残らないよう均一な状態にすることが大切です。