8ステップ中1ステップ目ガパオ豆腐（タイ風チリバジル豆腐炒め）

豆腐を皿などで挟んで重石をし、しっかりと水切りをしてから2cm角にカットします。水分を丁寧に抜くことで、炒めた時にきれいな焼き色が付き、食感も良くなります。