8ステップ中1ステップ目ポルトガル伝統のソーセージ「アリェイラ」

鍋に鶏肉、仔牛肉、水、塩を入れます。火にかけ、沸騰したら弱火で肉が骨からほろりと外れるまでじっくりと煮込みます。茹で上がったら肉を取り出し、煮汁は後で使うため漉して取っておきます。