5ステップ中1ステップ目

水に天然酵母を溶かします。強力粉200 gを加え、均一になるまでこねます。卵黄2個を少しずつ加え、続けて砂糖60 gを混ぜ込みます。バター65 gは小さく切り、ひとつずつ生地に吸収させてから次を加えます。生地がなめらかになり、ボウルからところどころ離れるまでこねます。