4ステップ中1ステップ目

小麦粉と冷やしたバター100gを、指先ですり合わせるようにしてサラサラの粉状（サブラージュ）にします。砂糖50gと卵を加え、手早くひとまとめに。型に敷き詰め、底にフォークでピケ（空気穴）を開けます。