4ステップ中1ステップ目

鍋に鱈、タイム、ローリエ、たっぷりの冷水を入れ、火にかけます。沸騰直前の静かな状態で10分ほど茹でます。指で押して身がほろりと簡単に崩れるくらいが目安です。