4ステップ中1ステップ目

ブロッコリーを大きめの小房に切り分けます。塩を加えた熱湯で2分ほど下ゆでし、食感を残しつつ芯まで火を通します。すぐに氷水にとって鮮やかな色を止め、水気を完璧に拭き取っておきましょう。