8ステップ中1ステップ目香ばしスパイスの本格タンドリー・アールー

角切りにしたじゃがいもを塩を加えた熱湯に入れ、ゆで上げます。竹串がすっと通るけれど、角が崩れない程度の硬さを保つのがポイント。ザルに上げた後、しばらく置いて余熱でしっかりと表面の水分を飛ばします。