8ステップ中1ステップ目素材の旨みを引き出す、基本の蒸しじゃがいも

じゃがいもの皮を剥きます。冷水で表面を丁寧に洗い、余分な澱粉を落としましょう。このひと手間で、加熱後に表面がベたつかず、すっきりとした上品な口当たりになります。