8ステップ中1ステップ目タイ風牛焼肉のサラダ（ヤム・ヌア）

フライパンに少量の油を熱し、強火で牛肉を一気に焼き上げます。表面はカリッと香ばしく、中は赤身が残る絶妙なレア状態に。焼き上がったら5分ほど休ませて、旨みを閉じ込めます。