7ステップ中1ステップ目本場タイ風フライドチキン（ガイトード）

にんにく、パクチーの根、パクチーの葉、白胡椒を、ペースト状になるまでしっかりと叩き潰します。ボウルにこのペーストと、ナンプラー、オイスターソース、きび砂糖を入れて混ぜ合わせ、鶏肉全体に揉み込みます。そのまま冷蔵庫で20分ほど寝かせ、味を馴染ませます。