5ステップ中1ステップ目

じゃがいもの皮をむき、厚さ1cmほどの棒状にカットします。冷水で数回、水が透明になるまで丁寧に洗い流して余分な澱粉を取り除きましょう。その後、布巾などでしっかりと水気を拭き取ることが、油跳ねを防ぎカリッと仕上げる重要なポイントです。