4ステップ中1ステップ目

大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩少々を入れます。そこにラードと牛脂（ケンネ脂）を加え、指先を使って粉の中に脂をなじませるようにすり混ぜます。大きな塊が消え、全体が粗いパン粉のような状態になるまで丁寧に作業しましょう。