4ステップ中1ステップ目

カリフラワーを均等な大きさの小房に切り分けます。塩を加えた沸騰したお湯に入れ、5〜7分ほど下ゆでしましょう。竹串がスッと通るけれど、崩れない程度の絶妙な硬さを残すのがポイントです。茹で上がったら、しっかりと水気を切っておきます。