5ステップ中1ステップ目

塩蔵豚肉とグアンチャーレを、厚さ1cmほどの拍子木切りにします。冷たい状態のフライパンに肉を入れ、中火にかけます。焦がさないよう注意しながら、じっくりと脂を溶かし出していきましょう。