4ステップ中1ステップ目

卵白をしっかりと泡立て、グラニュー糖（200g）を数回に分けて加えながら、ツヤが出て角がピンと立つまでさらに泡立てます。天板に絞り出すかスプーンで落とし、100℃のオーブンで90分じっくり焼き上げます。中まで乾燥して軽い音がし、クッキングシートからスルッと剥がれれば完成です。