4ステップ中1ステップ目

鍋に鶏ガラ、水、玉ねぎの半量を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、水分を少し飛ばしながら、鶏の旨みがギュッと凝縮されるまでゆっくりと煮出します。