8ステップ中1ステップ目ノルマンディ風ソール

マッシュルームは汚れを拭き取って4等分にカットし、バターを熱したフライパンで、きつね色に色づくまで手早くソテーします。ムール貝は少量のシードルを加えて蓋をし、口が開くまで蒸し煮にしたら、殻から身を取り出しておきます。