5ステップ中1ステップ目

ボウルにそば粉、塩、卵1個、牛乳を入れ、泡立て器で混ぜます。ダマにならないよう、牛乳を少しずつ加えながら滑らかに伸ばしましょう。お玉ですくい上げたとき、さらりと流れるくらいの硬さが目安です。