5ステップ中1ステップ目

鍋にギーを入れて熱し、完全に溶けたらひよこ豆粉と小麦粉を加えます。絶えずかき混ぜながら中火でじっくりと加熱し、ヘーゼルナッツのような香ばしい色がつき、芳醇な香りが立ち込めるまで煎り上げます。火から下ろし、休ませておきます。