8ステップ中1ステップ目サーロインステーキのポワレ 〜アロゼで仕上げる焦がしバターの香り〜

調理の30分前には冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。冷たいまま焼くと急激な温度変化で繊維が収縮し、肉が硬くなってしまうのを防ぐためです。