4ステップ中1ステップ目

水で戻した大根の葉を沸騰したお湯に入れ、さっとゆでます。茎の部分を指で押して簡単に潰れるくらいの柔らかさになったら、ザルに上げて水気を力強く絞り、食べやすい5cm幅に切り分けます。