4ステップ中1ステップ目

新鮮なインゲン豆は薄く斜め切りにします。ジャガイモは1cm角のダイスカット、玉ねぎはみじん切りに。発酵させたインゲン豆は、酸味のバランスを整えるために流水で丁寧に洗い流しておきます。