5ステップ中1ステップ目

ムール貝は汚れを落とし、イカは食べやすい輪切りに、エビは殻をむいておきます（尾は残すと見栄えが良くなります）。フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でエビとイカを2分ほどさっと炒めます。半透明な状態が残るくらいで取り出しておくと、後で硬くなりすぎず、ぷりっとした食感に仕上がります。