9ステップ中1ステップ目魚介のフリット・ミスト

いかは下処理をして1cm幅のリング状に、わかさぎは丸ごと使います。水分はサクサク感の最大の敵。キッチンペーパーで一滴残らず、しっかりと水気を拭き取りましょう。