4ステップ中1ステップ目

バスマティライスを冷水で、水が透き通るまで丁寧に洗います。たっぷりの沸騰した塩水にカルダモン、クローブ、シナモンスティックを加え、お米を投入します。5〜7分ほど、芯がわずかに残る程度の「アルデンテ」の状態までゆでたら、ザルに上げて水気を切っておきます。