9ステップ中1ステップ目黒ビールで煮込むシュヴァインスハクセ 〜カリカリ皮のローストポーク〜

鋭利なナイフを使い、皮にひし形の切れ目を入れます。この時、下の肉まで切らないよう注意してください。グレーシーソルト（粗塩）を溝までしっかり、力強くすり込むことが、パリパリの食感を生む鍵となります。