5ステップ中1ステップ目

サメ肉を厚切りにし、みじん切りにしたニンニク2片分、海塩、赤ワインビネガーを揉み込みます。15分ほど置くことで酸味が身に浸透し、臭みが抜けて味わいが引き締まります。