5ステップ中1ステップ目

真だらを4cmほどの大きめの角切りにします。刻んだにんにく、塩、ライム果汁を揉み込み、冷蔵庫で少し寝かせましょう。酸の力で魚の身がキュッと引き締まり、旨味が凝縮されます。