9ステップ中1ステップ目レモングラス香る 鮮魚のカリカリ揚げ

ティラピアの両面に、中骨に当たるまで約2cm間隔で斜めに切れ目（飾り包丁）を入れます。こうすることで、火の通りが良くなり、マリネ液の風味が身の奥までしっかりと染み込みます。