9ステップ中1ステップ目香草とスパイスが香る、白身魚のケフタ

魚に小骨が残っていないか丁寧に確認します。メルルーサとスケトウダラを包丁で細かく叩き、ミンチ状にします。この時、ペースト状にせず、適度に魚の質感が残るように叩くのが美味しさのポイントです。