4ステップ中1ステップ目

ボウルに小麦粉、セモリナ粉、細かくほぐしたコーヤ、フェンネルシードを合わせます。ダマにならないよう泡立て器でよく混ぜながら、牛乳を少しずつ加えていきましょう。生地の目安は、おたまですくうと滑らかに流れ落ちる程度の濃度です。セモリナ粉に水分をしっかり吸わせるため、そのまま30分ほど寝かせます。