8ステップ中1ステップ目レモングラス香る牛肉の炙り焼き

レモングラスは外側の硬い皮を除き、中心の柔らかい芯の部分だけを使用します。レモングラス、にんにく、エシャロットを極細かくみじん切りにします。肉の繊維の奥まで味がしっかり浸透するよう、ペースト状に近いくらい細かく刻むのがコツです。