8ステップ中1ステップ目仔牛のレモンスカロッピーネ

クッキングシートに肉を挟み、麺棒やミートハンマーで均一に薄くなるまで叩き伸ばします。短時間で均一に火を通すため、この工程が仕上がりを左右します。両面に塩・胡椒を振り、下味をつけます。