5ステップ中1ステップ目

卵を卵黄と卵白に分けます。ボウルに卵白と塩ひとつまみを入れ、泡立て器で混ぜます。全体が白く泡立ってきたら、グラニュー糖の半分を加え、角がピンと立つまでしっかりとメレンゲを作ります。