10ステップ中1ステップ目ラボ・デ・トロ（牛テールの赤ワイン煮込み）

牛テールに塩胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とします。オリーブオイルを熱した鍋に入れ、全体に均一な焼き色がつくまで香ばしく焼き上げます。