9ステップ中1ステップ目プラー・ヌン・マナオ（スズキのタイ風ライム蒸し）

スズキの両面に、骨に届くくらいの深さで3本ほど斜めに切り込み（飾り包丁）を入れます。お腹の中に叩き潰したレモングラスとカー（タイ生姜）の薄切りを詰め、蒸し上げる間に芳醇な香りを身の内側まで染み込ませます。