3ステップ中1ステップ目

ボウルに全卵、グラニュー糖、フルール・ド・セル、レモンの皮を入れ、ミキサーで最低15分間しっかりと泡立てます。ボリュームが3倍になり、生地が白っぽく、持ち上げた時にリボン状にゆっくりと跡が残るくらいまで根気強く回すのがポイントです。