7ステップ中1ステップ目子山羊のポルトガル風煮込み（ギザード・デ・カブリート）

大きめの容器に、肉、みじん切りのにんにく、赤ワイン、ローリエ、パプリカパウダー、マッサ（パプリカペースト）、胡椒を入れ、よく混ぜ合わせます。そのまま寝かせて、肉の芯まで旨みをじっくりと染み込ませます。