7ステップ中1ステップ目ポルトガル風ローストチキン（ペルナ・デ・フランゴ・アサーダ）

すり鉢にニンニク、塩、パプリカパウダー、唐辛子、パプリカペースト（マッサ・デ・ピメンタォン）を入れ、ペースト状になるまですり潰します。鶏もも肉にこのマリネ液を、皮の下まで味がしっかり馴染むように力強く揉み込みます。