5ステップ中1ステップ目

鍋にグラニュー糖と少量の天然水を入れ、火にかけます。かき混ぜずに、深い琥珀色になるまで熱してください。さらりとした液状で、わずかに煙が立つくらいが目安。すぐに型に流し入れ、底と側面に丁寧に行き渡らせます。