8ステップ中1ステップ目ポルトガル風ポーク・サルピカン 〜赤ワインと燻製パプリカの香り〜

ニンニクは皮付きのまま潰します。深めの容器に赤ワイン、赤パプリカペースト（マッサ・デ・ピメンタオン）、スモークパプリカ、細かく砕いたローリエ、塩、粒胡椒を合わせて混ぜ合わせます。そこに豚ヒレ肉を丸ごと浸し、蓋をして冷蔵庫で12時間以上、じっくりと味を染み込ませます。