6ステップ中1ステップ目ポルトガル風イワシの炭火焼き（サルディーニャス・アサーダス）

イワシのワタ（内臓）は抜かずにそのまま調理します。表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ったら、粗塩を両面にたっぷりと擦り込みましょう。そのまま15分ほど置くことで、塩が皮から浸透して身がキュッと引き締まり、旨みが凝縮されます。