4ステップ中1ステップ目

新鮮なイワシは内臓と背骨を取り除きます。身がほぐれる程度にさっと蒸すか茹で、水気を切って冷ましておきましょう。オイルサーディンも同様に、しっかりとオイルを切っておきます。