8ステップ中1ステップ目カリカリ豚のカルニータス 〜とろけるコンフィ仕立て〜

豚肩ロース肉を5cm角の大きめにカットします。脂身は旨みと柔らかさの秘訣なので、取り除かずにそのまま残すのがポイント。全体にたっぷりと塩を振ります。