6ステップ中1ステップ目

ぬるま湯程度のミネラルウォーターに生イーストを溶かします。小麦粉（タイプ00）と海塩を加え、生地がなめらかで弾力が出て、ボウルからつるりと離れるようになるまで力強くこね上げます。